カテゴリー:焼酎などお酒

鹿屋&大海酒造さま 訪問レポート

 

『陽』開店から、いつか焼酎の造りを造りの時に見学しようと思い続けて8年、やっと実現! それも最初はこちらに!と誓っていた大海酒造さん!

9月23、24日の1泊、お客様と友達と5人グループで行ってきました。

 

初日の23日、まずは大海酒造さんの‘お茶娘。’に使用しているお茶を作っている‘和香園’さんの‘茶音の蔵’でお茶懐石。 どれもお茶が食材とバランスよく融合していて美味しかったです。

  茶音の蔵のれん  茶ビール  茶豚  お茶うなぎ

ランチ後、大海酒造さんが使用しているお芋の農家さんで大牟禮杜氏とお芋堀り。というかほとんど芋拾い(笑 紅おとめと紅はるかを沢山頂きました。 土の香り、農家さんといい関係が、美味しい焼酎につながっていることを実感しました。

  お芋堀  お芋  お芋堀全員

夜は大海酒造さんの蔵で山下社長、大牟禮杜氏、蔵の方々と一緒に‘居酒屋大海’での宴。当日、他のグループと一緒になり大宴会! 

その前に、これがメインの1つ、夜の蔵見学。二次もろみの息吹を耳と鼻で感じて。ぷくぷく、ぴちぴち、遊んでいるようなこの子達の頑張りで、美味しい焼酎にな~れ。大牟禮杜氏発案の大牟禮牟呂も見せていただいて、基礎を知って機械化があると納得。さすがです!

蒸留器  2次仕込み  米麹造り
夜の蔵

そして、宴!汲みたての‘今’‘その時’しか飲めない油のこってりとお芋の甘味が美味しい芋焼酎を地元の食材と一緒にいただいて、それも造り手の山下社長、大牟禮杜氏と蔵人の話を聞きながら、もうこれ以上ない贅沢! そしてその一瞬しかない夜!

居酒屋大海お料理  居酒屋大海お料理1  居酒屋大海焼酎  居酒屋大海全員

2次会♬ 大海さんの‘お茶娘。’をたんまり。‘お茶娘。’に使っているお茶を加えて贅沢お茶割は、さらに優しくなってどんどん飲んで飲んで♬ 山下さん、大牟禮さんの優しい気の利いたおもてなしと楽しい会話は、終わってほしくない夜になりました。

2日目24日は、貴重なかめつぼ貯蔵焼酎を試飲させていただきました。全4種。どれも味わいが違い、まだお披露目が決まっていない焼酎たちはまだまだ味わいが変わっていくのかと思うと、わくわくです♬

  甕貯蔵  甕試飲

そして、やっと労働! 焼酎の芋むきをお手伝い。

流れてきたお芋の悪くなった、汚れた個所を取り除く作業です。 思った以上のスピードで流れてくるお芋、なかなかつかめない! くらっとするスピードにも慣れてきた時に終了な感じでしたが、お芋と向き合う作業は無心になれてやりがいがありました。またお手伝いに行きたい~ お役に立てたならですが。。。(笑

  いもむき芋  いもむき  蔵でグループ

山下社長と大牟礼杜氏それぞれのこだわりと焼酎への想いが、蔵のみなさん、農家の方々に伝わっていて、とてもいい信頼関係が構築されているから、蔵全体に穏やかな優しい空気が流れていました。 優しい美味しい焼酎、のはずです(^_-)-☆

造り手だけでなく、その周りの方々も含めて焼酎の味わいが決まるのだなぁと肌で感じられた、素敵な体験でした。 

 

お忙しい中、説明に、宴会にとお時間をいただいた大海酒造のみなさま、大牟礼杜氏、山下社長に感謝でいっぱいです。ありがとうございました!

 

By 店主&女将

 

涼しくなりましたね~今年もあと3か月!時の流れの速さに焦ります!

10月は残り3か月を気持ちよく乗り切れるように、華やかで、穏やかな焼酎、日本酒をご用意。

会社の方と、お友達と、仲間と、気分転換に、ゆっくり1人飲みに、ちょっと1杯、のどを潤しに、いらっしゃいませんか?

 

~ 焼酎 ~

芋:

松露Colorful                 松露酒造・宮崎(750円)

白麹仕込みの玉茜原酒と黒麹仕込みの宮崎紅原酒のブレンドで生まれた逸品。華やかな香りとやわらかいフルーツのような甘味が美味しい。

松露カラフル

鴨神楽 小牧    小牧酒造・鹿児島 (750円)

甘く優しい香と柔らかな中に感じるお芋の深みが優しく飲める美味しさ。

鴨神楽

屋久の石楠花 三岳酒造・鹿児島 (800円) 

甕壺仕込みで作られた、お芋の香りがとてもやさしく、フルーティ。 お芋の美味しさだけを集めたような、飲みやすさです。 希少な逸品!

石楠花
 

~ 日本酒 ~

雁木純米むろか ひやおろし 八百新酒造・山口 1,000

熟した果実のようなボリューム感があり、ふくよかで程よい苦みが美味しい。

雁木

瀧澤 純米吟醸 ひやおろし 信州銘醸・長野 1,000

ふっくらとしたコクのある味に仕上がっています。

 瀧澤

山川流純米ひやおろし         梅錦酒造・愛媛1,000

豊穣の秋にふさわしい穏やかで落ち着いた香り、柔らかな旨みが口の中に広がるお酒です。

山川流

水芭蕉 純米吟醸     永井酒蔵・群馬 1,000円

華やかな香りとふっくるとした旨味が美味しいひやおろし。

水芭蕉

風の彩 純米吟醸ひやおろし 越後鶴亀・新潟  1,000

ジューシーな香りとお米の旨味がバランスのいい美味しさ。

風の彩

南 純米吟醸しずく媛        南海酒造・高知1,000

優しい香りにすっきりとした味わいはぐいぐい飲んでしまうかも(^_-)-☆

南

By 店主

酷暑の夏が終わり、どこか秋の空気が感じられる9月。 

季節の変わり目で気分も変わる9月は、気持ちも爽やかに穏やかなにしてくれる焼酎、日本酒をご用意。

会社の方と、お友達と、仲間と、気分転換に、ゆっくり1人飲みに、ちょっと1杯、のどを潤しに、いらっしゃいませんか?

 

~ 焼酎 ~

芋:

大海お茶娘。          大海酒造・鹿児島(750円)

お茶の名産でもある鹿児島のお茶を使い、ふわっとしたお芋香とお茶のさわやかな香りが絶妙なバランス、後味はお芋の甘味にお茶がすっきり感が美味しいやみつき間違いなしの逸品。

大海お茶娘

おび蒸留屋あやこまち    小玉醸造・宮崎(750円) 

新品種「あやこまち」で醸した甘く華やかな花の蜜のような香りでトロピカルな紅茶を思わせる飲み口とキレのいい余韻が楽しいです♬

おび蒸留あやこまち

さつま寿                     尾込酒造・鹿児島 (700円)

お芋の甘い香りとコクが柔らかく広がる昔ながらの芋焼酎を優しく味わえる逸品。

さつま寿

~ 日本酒 ~

蒼伝(そうでん)純米吟醸 喜多屋・福岡1,000

フルーティーな香りのあとのお米の膨らみある味わいが広がり、後味はすっきり。

  蒼伝

水芭蕉 純米吟醸     永井酒蔵・群馬 1,000円

華やかな香りとふっくるとした旨味が美味しいひやおろし。

水芭蕉

風の彩 純米吟醸ひやおろし 越後鶴亀・新潟  1,000

ジューシーな香りとお米の旨味がバランスのいい美味しさ。

風の彩

南 純米吟醸しずく媛        南海酒造・高知1,000

優しい香りにすっきりとした味わいはぐいぐい飲んでしまうかも(^_-)-☆

南

雁木ANOTHER純米むろか生 八百新酒造・山口 1,000

軽くやさしい口当たりでじんわりと味がふくらみます。

雁木

上喜元 純米吟醸 月夜  酒田酒造・新潟1,000

花のような香りとさっぱりとした喉ごしのお酒です。

上喜元月夜

By 店主

今年は、一段と暑い夏真っ盛り! 

ギラギラの暑さ、蒸し蒸しの湿気、の8月は、気持ちもカラダも爽快にしてくれる焼酎、日本酒をご用意。

会社の方と、お友達と、仲間と、気分転換に、ゆっくり1人飲みに、ちょっと1杯、のどを潤しに、いらっしゃいませんか?

 

皆様のお越しをお待ちしています♬

 

~ 焼酎 ~

芋:

海からの贈りもの2018   大海酒造・鹿児島 (750円)

サツマイモ紅おとめのふくよかな香り・甘味と米麹のお米の旨味がマッチしたバランスのいい味わい。何杯でも飲みたくなります♬

海からの贈り物

金峰紅はるか     宇都酒造・鹿児島(750円) 

りんごのような爽やかな香りに、ふくよかで芳醇な甘味が美味しい、後味は切れもあり飲み飽きしない逸品。

金峰紅はるか

白楽プラス(はくらくプラス) 田村合名社・鹿児島 (700円)

ゆったりした味わいの白楽に薫り豊かな白麹で仕込んだ原酒をブレンド。爽やかな甘い香りに、優しい伸びやかな味わい。300本限定の逸品。

  白楽プラス

~ 日本酒 ~

雁木ANOTHER純米むろか生 八百新酒造・山口 1,000

軽くやさしい口当たりでじんわりと味がふくらみます。

雁木

上喜元 純米吟醸 月夜  酒田酒造・新潟1,000

花のような香りとさっぱりとした喉ごしのお酒です。

上喜元月夜

想天坊 外伝辛口純米酒 夏限定 河忠酒造・新潟1,000

生酒のフレッシュ感とすっきりとした飲み疲れしないキレがある味わいです。

  想天坊

富久長辛口純米本生     今田酒蔵・広島 1,000円

フルーティできりっとした切れがいい~。

富久長辛口

遥香 夏の純米     末廣酒蔵・福島   1,000円

フルーティーな香りとお米の旨味が広がり後味すっきり、どんどん飲めます♬

遥香夏純米

2018年、梅雨も明け後半に入りましたね~

後半も、気分よく楽しい時間を刻めるように、7月は、気持ちを晴れやかに、ワクワクにさせてくれる焼酎、日本酒をご用意。

会社の方と、お友達と、仲間と、気分転換に、ゆっくり1人飲みに、ちょっと1杯、のどを潤しに、いらっしゃいませんか?

 

~ 焼酎 ~

芋:

謳歌(おうか)       黒木酒造・宮崎 (800円)

華やかでふくよかな香りに、丸みある甘味が、心地よく楽しくさせてくれます。

フラミンゴオレンジ

フラミンゴオレンジ     国分酒造・鹿児島(750円) 

果実の香りと柔らかい甘味は、芋焼酎?と思ってしまうほど、独特な美味しさが癖になります♬驚きの逸品!

フラミンゴオレンジオリジナル

ALOALO  鹿児島酒造・鹿児島 @700円

名杜氏黒瀬杜氏が醸した、爽やかな飲み口なのに、甘い香りとお芋の甘みとコクがしっかり感じられる逸品。

AloAlo
 

~ 日本酒 ~

想天坊 外伝辛口純米酒 夏限定 河忠酒造・新潟1,000

生酒のフレッシュ感とすっきりとした飲み疲れしないキレがある味わいです。

想天坊

羽根屋 夏の純米吟醸 生  富美菊酒造・富山1,000

爽やかな味わいと淡く広がる優しい余韻の後はすっきりと切れていく夏酒。

羽根や

開運 特別純米 涼々  土井酒造・静岡    1,000

夏っぽく、すっきり軽快な飲み口が飲みやすい~~。

開運涼々

遥香 夏の純米     末廣酒蔵・福島   1,000円

フルーティーな香りとお米の旨味が広がり後味すっきり、どんどん飲めます♬

 

 

遥香夏純米

By 店主